腌酸甜萝卜醋放多了怎么办

时间:2022/03/30 13:16 | 分类:综合知识
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腌菜醋放多了怎么办?

1楼

有一下四种方法:

一、可以放点冰糖。一定要是冰糖。 

二、可将泡菜卤倒到掉一些,将老泡菜悉数扔掉,

三、加入新菜,不要加盐。

四、放一点点白酒业可以,但是只要一点点就可以了,不然有酒味。

腌菜是什么?

腌制是肉、鱼、蔬菜扥食物加盐和其他作料进行保藏的一种加工方法,该方法可以防止有害微生物的生长,延长食物贮存期   。

蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法,由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特的色、香、味,为其他加工品所不能代替,所以蔬菜腌制品深受消费者欢迎。

腌制蔬菜可以使用多种原料,常用的有白萝卜、胡萝卜、黄瓜、莴笋、蒜苔、莲花白、辣椒等。我国各地传统的蔬菜腌制品有上海雪里蕻、四川涪陵的榨菜、广东酸笋、云南大头菜、常州香甜萝卜干等。

2楼

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提问

我腌的咸菜 黄瓜

醋放多了怎么办 太酸了

这边给您分享四个小方法哦

1.加点酒 如果不小心把食用醋放太多的话,则可以加入适量的白酒哦,这样能够中和掉食用...

2.

小苏打 如果不小心把食用醋放太多的话,则可以往蔬菜中再倒入适量的小苏打哦。

3.

小苏打 如果不小心把食用醋放太多的话,则可以往蔬菜中再倒入适量的小苏打哦。

4.

小米椒 如果不小心把食用醋倒入太多,那也不要紧,可以再放入适量的小米椒,

提问

请问请问一下放什么能把酸解除 然后再放点儿什么咸菜好吃

小米椒 小苏打 酒也可以

你是淹了多少

提问

养老有五斤黄瓜吧

那也不多 你就加白酒试试 在加点小米椒 不知道你们爱不爱吃辣 把里面原来的汤可以倒掉一些 慢慢加慢慢试 不要加太多了

提问

淹了5斤黄瓜想放着吃可醋放多太酸

我把汤都倒了在放点盐和洒行不行

我以为是跟餐馆一样 很多 你慢慢加一点白酒 加一次小米椒去除一部分醋

要是可以 直接把汤给全倒了 加水冲洗一遍 然后在按照你原来的方法在腌一遍 但是要注意不要在放太多醋了

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匿名用户

酸白萝卜条醋放多了很酸怎么办

1楼

有很多做法。但是最传统的做法也是最好的做法。因为不使用白醋这类合成的东西。

具体做法。自来水烧沸。放置冷却。

取干净的泡菜坛子。泡茶坛子的坛口有水槽。因为跑酸萝卜属于泡菜。而泡菜里面的酸味是又一种厌氧菌产生的。厌氧菌遇到空气会大量死亡。导致泡菜腐败影响口味和身体健康。

把萝卜洗净切块。大小自己看。大了泡制起来不容易泡透。控净水。

取干花椒少许。多点也可以。如果喜欢辣味。可以加干的朝天椒节。也可以加大料。草果。和小茴香。当然也可以加桂皮。但是桂皮色重。影响白萝卜的颜色。用干净的纱布包起来。不论怎么样。干花椒必须放。还有生姜。

坛子洗净。放入咸盐适量。口味稍微重些。兑入冷却的开水。放入干花椒等的调料包。放入萝卜。最后洒少许白酒。或者啤酒。盖盖放置通风阴凉处。七天以后就可以开坛享用了。

第一坛比较慢。以后泡制起来会快很多。如果你想泡制的快。那么萝卜全部切两公分左右的厚片。

也可以放入袋装泡椒。但是那东西里面有很多食品添加剂。提问者评价做好了!!!谢谢你

原料:

白萝卜一根,去皮洗净,切成小指那么粗细长短的条状。

白醋1瓶

白糖少许(大约2、3两左右吧)

自制的酒酿辣椒(也叫红剁椒)适量

做法:

1. 可以用宽口玻璃瓶,也可以用菜坛子,只要能密封的容器都可以,将它一定清洗干净。

2. 用少许盐把白萝卜块稍微抓一下,然后放在阴凉通风处吹干水份。

3. 将白糖和白醋倒入泡菜瓶子(如果可以的话,还可以加些甘草调味),然后,视水位和味道而定是否需要继续增加白开水。

4. 酸菜坛子的汤汁浓度和口味,只需要比你喜欢的口味稍重一些即可!

5. 把白萝卜放入汤汁后盖上盖子,等几天(秋天大约三天),即可食用。

6. 白萝卜条捞上来装盘后,再在里面拌上适量的自制酒酿辣椒(也叫红剁椒),又酸又甜又辣又脆,好吃极了!

评论 | 3 0

举报| 2013-03-31 14:24热心网友

酸萝卜做法 原料: 白萝卜一个,白萝卜和胡萝卜 丝/条 混合起来做比较好看; 姜两三片, 糖醋适量,主要看你用的萝卜的大小,糖醋的比例差不多是2:1,再加两三勺水,稍微稀释一下这个糖醋汁; 盐 做法: 白萝卜切条,如果要当天吃,就切丝,否则萝卜条的粗细完全取决于个人的喜好和刀功,没有一定之规; 把切好的萝卜条/丝放在一个大盆里,撒上盐,腌大约二十分钟,切的越细,腌的时间越短;期间要翻动几次; 腌完用手攥一把萝卜丝/条,象挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来,挤好的萝卜丝/条放在一个玻璃瓶里,姜也一同放在瓶子里,塞紧; 用一个小锅把水,糖,醋混合,开煮,边煮边搅拌,使糖完全融化,这时你可以尝尝是不是太酸或太甜,煮开之后,趁热 (这一点是我家祖传秘方的关键所在) 把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里,糖醋汁要没过萝卜条,晾凉之后盖上瓶盖,在室温放置一天,就可以吃了,吃不完的放冰箱。取萝卜的筷子要保持干净,不要有油星。

匿名用户

腌咸菜醋放多了怎么办

1楼

腌制咸菜原料,必须符合两条基本标准:一是新鲜, 不杂菌感染,符合卫生要求;二是品种必须对路,不是任何蔬菜都适于腌制咸菜

比如有些蔬菜含水分很多,怕挤怕压,歇腐易烂,象熟透的西红柿就不宜腌制;有一些蔬菜含有大量纤维质,如韭菜、一经腌制榨出水分,只剩下粗纤维,无多少营养,吃起来又无味道;还有一些蔬菜吃法单一,如生菜,适于生食或做汤菜,炒食、炖食不佳,也不宜腌制

因此,腌制咸菜,要选择那些耐贮藏,不怕压、挤,肉质坚实的品种,如白菜、萝卜、苤蓝、玉根(大头菜)等

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2楼

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你好,很高兴为你服务。有时不慎将醋放多了,可用下法补救:在菜肴中加入适量小苏打。原因是食醋中的乙醇与小苏打的碱性溶液中和后,可使多余的酸味除掉

1.第一个选择就是加点酒

倘若一不小心醋放多了,那么加入一些酒是一个不错的选择。从化学上来说,醋的主要成分是醋酸,这种物质就会给我们带来酸酸的口感,而酒的主要成分是乙醇。在化学式之中,乙酸和乙醇会发生化学反应,生成乙酸乙醇。乙酸乙醇这种物质口感偏甜,于是可以很大程度上的缓解酸味。有时候在做鱼的时候,假如醋放多了,加一些酒可以有奇效,能够让鱼变得更加的鲜美。所以说,加入一些酒是一种很不错的选择。

2.第二个很不错的选择便是加入小苏打

小苏打呈碱性,碱性的物质与醋这种酸性物质可以很好的进行反应,于是便可以进行中和反应,将醋酸完全反应掉,于是就没有酸味了。这种方法可以说是对于许多炒菜新手的福音了,在一定的程度上为炒菜降低了难度,给我们留下了缓冲的余地。

3.最后一种也是最完美的一种选择就是可以加入些许的白糖

白糖自身也是一种调料,加入了白糖之后,不仅可以很好的调味,并且可以把食物的口感变得更好。

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匿名用户

腌萝卜太酸了怎么办?

1楼

腌萝卜太酸是因为盐放少了,吃的时候可以加点糖。腌酸萝卜正确方法如下:

食材准备:白萝卜1根、泡椒若干、胡萝卜1根、花椒20粒

辅料准备:盐3茶匙、白醋50克、砂糖20克

1、白萝卜,胡萝卜去皮洗净,选择小根的就可以了;

2、切成条,放2茶匙盐,用手抓匀至没有盐粒,放置半小时到一小时;

3、泡椒切碎,根据个人口味放,喜欢辣的就多放几个;

4、倒掉盆里的水,把上述准备好的泡椒,白糖,白醋,花椒粒都放入盆中,泡椒罐头的汤倒一些进去,再放1茶匙盐,搅拌均匀;

5、装入密封容易,入冰箱冷藏一天,第二天即可食用;

2楼

可能是盐放少了,腌咸菜就得咸点,要不放时间一长就发酸了。腌酸辣萝卜 主料:白萝卜5公斤 配料:辣椒粉30克、食醋0.8公斤,白糖200克,食盐175克,香油100克、花椒大料各10克,味精适量,水2公斤。 制作方法:先将白萝卜择选干净,然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条,晾晒至八成干备用。香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐,白糖,花椒,大料放入锅内加水熬开,加入味精待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次15天后即成成品 酸辣萝卜条 主料:大萝卜或青萝卜 配料:干红辣椒精盐花椒粒各适量。 制作方法:将缸刷干将,擦干,将萝卜条与辣椒丝拌匀,放入缸内,放入食盐水,(500克清水加50克盐,溶开,)没过萝卜条,再撒些花椒粒,将大缸放在温暖处,大约15天左右可食、

3楼

你可以参考下这个腌萝卜教程视频,完美解答你的问题。

视频链接:网页链接

匿名用户

腌萝卜太酸了怎么办

1楼

将萝卜去皮,刨成薄片,加入一大汤勺的盐,腌渍一小时,令萝卜出水(去掉异味)。将出水后的萝卜泡水,将盐洗净晾干。用上好的白米醋、盐、糖、辣椒干在腌渍一个小时就可以食用了。这是一般大酒楼腌萝卜的方法。如果加入黄瓜、嫩姜、胡萝卜、凤梨、青、红辣椒、炒香的芝麻,就成为南洋式的酸菜——“阿扎”了。

以前人腌渍酸菜,是直接放进淘米水中泡浸一两个星期,让它自然发酵变酸,这种作业方式比较不卫生,口感也不好。唯有东北人和南方的潮州人还在沿用。

制作

1、 把萝卜洗净,沥干水分,稍微削掉一些疙瘩,但不用去皮,有皮的酸萝卜可爽脆啦!

2、 然后切成拇指粗左右的小段,放一个大盆里,撒上一些盐,拌匀,放置一会儿

3、 大概放置一两小时以后,萝卜会腌出一些水分,我们将萝卜连同这些水分一起放到一个大罐子里

4、盖上盖子,放一个星期左右。这期间萝卜会继续出水,可以用干净无油的筷子适当翻一下,让它们均匀享受腌水的滋润。如果你喜欢吃辣的酸萝卜,也可以放几个辣椒进去一起泡。

一个星期后就可以吃了,不用放醋,它自己变酸了,很脆,有皮的部位特别脆!

可以直接吃,也可以用来和其他材料一起烹制菜肴

每次用干净无油的筷子夹出你要吃的分量,其余的就让它继续腌制,时间长了后,酸萝卜的口感会比较软韧一点,这完全是个人喜好了

2楼

加点白糖,这样吃起来有点泛甜味,就不会觉得那么酸,慢点加,别一次加多了

3楼

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腌萝卜太酸是因为盐放少了,吃的时候可以加点糖。腌酸萝卜正确方法如下:

食材准备:白萝卜1根、泡椒若干、胡萝卜1根、花椒20粒

辅料准备:盐3茶匙、白醋50克、砂糖20克

1、白萝卜,胡萝卜去皮洗净,选择小根的就可以了;

2、切成条,放2茶匙盐,用手抓匀至没有盐粒,放置半小时到一小时;

3、泡椒切碎,根据个人口味放,喜欢辣的就多放几个;

4、倒掉盆里的水,把上述准备好的泡椒,白糖,白醋,花椒粒都放入盆中,泡椒罐头的汤倒一些进去,再放1茶匙盐,搅拌均匀;

5、装入密封容易,入冰箱冷藏一天,第二天即可食用;

4楼

清水泡一段时间后再吃。

实在太酸了就不要吃了,对身体不好的,没必要为了点萝卜干而伤心。

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