腊肉需要煮熟炒吗

时间:2021/04/24 11:28 | 分类:综合知识
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腊肉需要煮熟再炒吗

烹饪的时候要根据腊肉的制作方法来烹饪,一般像烟熏的腊肉脏东西就比较多,在烹饪之前就要先将它煮一下,风干的脏东西就比较少,可以不用煮,以免破坏它原有的味道。

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匿名用户

腊肉是直接炒还是煮熟炒

腊肉是生的。

腊肉是用生猪肉经过食盐等调味料腌制后,再经过烟熏、风儿制成的,中途会有微生物发酵生成一种独特的腊肉风味,但是腊肉没有经过彻底的加热,因此仍然属于生的。

许多人都是将腊肉切下一块,稍微清洗之后切片,然后直接炒菜。但是一般建议先用热水浸泡20-30分钟,或者冷水下锅煮15-20分钟,因为腊肉等熏腊制品中都会有微量的亚硝酸盐,这样做能够让里面的亚硝酸盐溶解在水中,吃起来更加的健康。

一般腊肉切的厚度不一样、炒菜的火候不一样、搭配的食材不一样,炒熟腊肉的时间也是不一样的,一般10-15分钟的样子,炒到腊肉中的肥肉变成透明就可以了,可以根据自己的经验调整炒腊肉的时间

如果腊肉切的比较薄,而且如果是算的蒸锅上汽之后又蒸了10分钟,基本上是能蒸熟的。但是如果腊肉切得比较厚,或者和其他的比较难熟的食材一起蒸,蒸10分钟可能是不够,一般看到腊肉中的肥肉变成透明了则说明腊肉蒸好了。

匿名用户

炒腊肉需要水煮了再炒吗

家庭如何制作炒腊肉?需要先水煮一下腊肉再炒吗?腊肉可以说是南方冬季囤菜的标配。腊肉的经典搭配是用香蒜或者萝卜干炒,当然也可以随意搭配。不管腊肉跟哪种食材搭配,腊肉都要蒸软了再切片炒,这样炒出来的腊肉香润下饭,吃起来一点都不干柴,下酒又下饭,越嚼越香,真的是吃一次就馋一次。朋友看到我做的香蒜查腊肉,说想家了,太想念家里做的腊肉了。今天就给大家分享一下香蒜炒腊肉的做法,需要准备的食材有:腊肉 2块,香蒜 一小把,胡萝卜干 适量,干辣椒 3个,食用油 适量,低盐生抽 适量。

第一步:腊肉用温水清洗干净,放到烧开水的锅里,隔水蒸10分钟,也可以放到煮熟饭保温的电饭锅里焖20分钟。

第二步:胡萝卜干用温水泡发清洗干净切成小段,也可以用新鲜的胡萝卜切成薄片,干辣椒切成小段。

第三步:香蒜清洗干净,蒜白部分拍扁切成小段,蒜叶部分也切成小段放一边备用。冬天吃点香蒜,还有杀菌消炎的好处。

第四步:蒸软的腊肉切成薄片,今年新做的腊肉,晾晒的时间不是很长,颜色还不够漂亮。但嘴馋起来就管不了那么多了,等了大半年了,先吃一次再说。

第五步:大火烧热油锅,放油后转中小火,放入蒜白和干辣椒翻炒出香味。

第六步:放入腊肉翻炒一会,如果腊肉比较干,可以加一点温水煮一会。

第七步:加入胡萝卜干,转大火翻炒一会,加适量的低盐生抽调味。如果腊肉够咸可以不放生抽了。

第八步:加入香蒜叶子翻炒断生就可以关火了。香蒜叶子比较嫩,避免长时间烹饪,大蒜素流失过多。

匿名用户

腊肉要不要煮一下再炒

要用水煮好,可以去掉腊肉表面的沾附的灰尘烟渍,比蒸熟要节省时间!腊肉一般很硬,很难切,要先把水煮开,然后再把腊肉放进去,再大火煮两分钟左右就行了,既卫生,又好切

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